Maandelijks archief: september 2011

zelfgerookte worst

En zo zien de rookworsten er uit nadat ze uit de rook komen. Een lekker stevig korstje, gekleurd van diep donker goud oker tot watertandend worstbruin. Geurend naar al het goede van een vers verbrand coniferenbos en het rijke diepe … Lees verder

Geplaatst in Huis, tuin & keuken | Een reactie plaatsen

Rookworst

Dames en heren, het jachtseizoen is weer geopend… De machines zijn uit het vet gehaald en hebben weer volop staan draaien, er zijn weer versche worsten! Natuurlijk niet zomaar herhalen van een voorgaand project, dat zou te eenvoudig zijn. We … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | 1 reactie

Wartaal

Vandaag in de cursus ingewikkeld koken maken we wat je ook kunt maken met een bouillonblokje maar dan lekker, gepresenteerd in koksjargon au jargon de chef cuisinier. We beginnen met het pinceren van de kalfsbotten, dit natuurlijk om de merg- … Lees verder

Geplaatst in Diversen | Een reactie plaatsen