Categoriearchief: Voedsel

Knoflook

Allium Sativum! Wat een heerlijk goedje plantje. Wel een wereld van verschil in de twee hier getoonde soorten. Iemand een idee wat het verschil is? De 1 heeft een paarsig vliesje en de andere een wittig vliesje. De 1 is … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Raspatat zelf maken ? (de vraag)

Is het mogelijk om thuis met eenvoudige middelen een Raspatat te fabrieken? Het venijn zit in het vinden van de juiste consistentie om te frituren. De smaak kan verschoven worden naar een tweede plaats aangezien de meeste gefrituurde snackdingetjes met … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Balkenbrij update

Na een paar uren in de koeling is de balkenbrij mooi stijf geworden en makkelijk snijdbaar. Een heerlijke smakelijke verrassing is geboren. Fijn op brood, krekker of los uit het vuistje. Mmmmm, alweer een overheerlijk genot uit de stal van … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

The Balkenbrij Experiment

Wat te doen met slachtafval? Na het maken van een overheerlijke krachtige runderbouillon van botten blijft er altijd een hoop derrie over. De knekelschijven worden vakkundig met de knuisten ontdaan van glibberige rans, resten van aderen, aanhangend vleesch en ongedefinieerde dingetjes. Nadat … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

OTNuR (Oral ThermoNUclear Reaction)

In het Catshuys vinden verhitte gesprekken plaats, het weer is warm & zonnig, de amnestiewet voor de decembermoorden is net aangenomen, het is tijd om te experimenteren met een pittig (Surinaams) gerechtje. Om mee te beginnen worden er hele lieve … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Smaakvol wild

Niets zo lekker om op een frisse, zonnige herfstdag dierenlijken aan te schaffen. Vandaag bij de poelier in de aanbieding hazenrug en eendenskelet, 2 ruggen en 2 skeletten voor het luttele bedrag van 1 euro en 15 cent. Ik zie … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Rookworst

Dames en heren, het jachtseizoen is weer geopend… De machines zijn uit het vet gehaald en hebben weer volop staan draaien, er zijn weer versche worsten! Natuurlijk niet zomaar herhalen van een voorgaand project, dat zou te eenvoudig zijn. We … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | 1 reactie

Foutje

Wie kent het niet, je zet je pan op met verse zelfgetrokken fond (basisbouillon) om er een glace van te maken, je loopt naar de waterkoker, zet deze aan, doet een filter in de filterhouder, schept wat koffie in de … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Tomatensaus

Vandaag de meest eenvoudige saus die er is : tomatensaus. De ingredientenlijst: – Tomaten, 1000 gram per persoonsportie – Olijfolie – Zout Op het eerste gezicht lijkt het maken van deze saus een peuleschil maar de spreekwoordelijke schijn bedriegt. De … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Eten?

Weer een fraai staaltje knutselen met ‘voedsel’. Zou dit smaken naar ingedikt zout ?

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Kaas maken

De titel geeft de verrassing van dit stukje eigenlijk al een beetje weg. Naast bier brouwen en worst maken was het fabriceren van kaas ook één van de doelen om te halen deze zomer. Ooit in een nabij, niet zo … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Vanillevla maken

In deel twee van industrieel koken gaan we vanillevla maken, heerlijke romige gele kunstmatig smakende vla. Het maken van een fabrieksvla lijkt ook weer doodeenvoudig net als het maken van ketchup. De ingrediënten van vla zijn : melk, suiker, verdikkingsmiddel, … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | 1 reactie

Bloemkool 2

Wat is er gebeurd met de ingemaakte bloemkool? Na vijf weken mag de pot open….. Een eigenaardige odeur komt mij tegemoet, doet me denken aan… zuurkool? Heel vreemd, zou je van bloemkool ook zuurkool kunnen maken, ik weet niet of … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Ketchup maken

Vandaag deel 1 in de serie industrieel koken. Onder het motto “ik kies bewust” willen we naturlijk precies weten wat er zoal te vinden is in fabrieksvoedsel en hoe we het thuis kunnen reproduceren. Vandaag maken we ketchup, een eenvoudige … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Worst maken

Stap 2 in de worstmaakdroom, de braadworst. Na het succes van de zelfgemaakte leverworst kon een vervolg natuurlijk niet uitblijven. In een opwelling, al lopend langs een worstmakende slager, werd een paar meter varkensdarm op de spreekwoordelijke kop getikt. De … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | 1 reactie

Pindakaas zelfgemaakt

Nog zo’n leuk idee, pindakaas zelf maken, kan nooit moeilijk zijn gezien de ingrediëntenlijst achterop de potjes. Pinda’s, olie, zout, makkelijker kunnen we het niet maken, wel leuker. Naast de net genoemde spullen is er natuurlijk ook een keukenmachine nodig, … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Walnoten pellen

Ook zo’n moeite met een walnoot mooi pellen? De viking heeft een techniek gevonden om walnoten in redelijke fraaie staat uit de dop te toveren. Niet verder vertellen, dit is ons geheimpje. Neem een walnoot, neem een rubber klauwhamer klauwhamer … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | 2 reacties

Gedroogde tomaten

Heel eenvoudig, het zelf maken van gedroogde tomaten. Hm hm, héél eenvoudig… Na enkele pogingen hang ik voorlopig mijn zondroogpogingen aan de wilgen. Op wetenschappelijke wijze is een schema uitgedokterd over diverse droogtemperaturen en droogtijden, hierdoor vermengd werden enige perstechnieken … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Leverworst maken

De kogel is door de kerk, het worst maken is begonnen. Een van de doelen van deze zomer vol vreugdevolle en vooral veel vrije tijd is het maken van worst. Receptje van internet getrokken en natuurlijk, eigenwijs als ik ben … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Uiensoep

Bij de viking thuis wordt zelden een gelegenheid niet aangegrepen om spijzen (zelf) te bereiden. Zo ook weer met de lunch vandaag. Trek in wat lekker zouts, gaat er wel in na een avondje rijkelijk gevuld met eigen brouwsels en … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Zuurkool

Tijd voor een nieuw experiment : zuurkool maken. Zuurkool fabriceren bedoel ik dan, niet stamppot zuurkool maken, dat is niet lekker. Naar verluid is het eenvoudig zelf thuis te maken, al wat je nodig hebt zijn de volgende zaken : … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Corned beef

Misschien een foute titel om mee te beginnen aangezien deze zelfgemaakte corned beef helemaal in de verste verte niks te maken heeft met de blikjes hondenvoer, kattenvoer of ander huisdiervoer die in de ‘super’markt verkocht worden. Deze huisgemaakte corned beef … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen

Bloemkool

Bloemkool in de aanbieding, grote bloemkool. Veel bloemkool en geen idee wat ik met zoveel bloemkool moet. Ik ben overigens niet zo’n enorme fan van bloemkool maar ook bloemkool moet zo nu en dan ook verorberd worden. Bloemkool dus… Papje … Lees verder

Geplaatst in Voedsel | Een reactie plaatsen